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玉米胚芽富含脂肪，容易酸败。玉米胚全粒脂肪含量为77-89%，所以胚的脂肪酸值始终高于胚乳，酸败首先从胚开始。

玉米胚芽携带大量细菌，容易发霉。玉米胚芽营养丰富，含有大量微生物。据测量，储存一段时间后，玉米的携带率远远高于其他谷物。玉米胚是昆虫和霉菌损害的***个地方。胚胎吸收水分后，霉菌会大量繁殖，并在适当的温度下开始发霉。玉米安全储藏的关键是提高储藏质量和降低粮食水分。由于不同地方的气温和湿度差异较大，应根据当地具体情况采取相应的储存措施。

安全储粮的注意事项

因为今年农民储存了更多的小麦，人们通常用磷、铝和花来熏蒸谷物储存。夏季高温高湿天气有利于吸收水分和释放***的PHUA氢气。一旦使用不当，很容易对人体造成严***害，甚至危及生命安全。现提出安全储粮注意事项:

一是储粮熏蒸，要严格按照说明书的要求进行密闭熏蒸。

二、磷华铝严禁放在室内，严禁熏蒸储存在室内的粮食。熏蒸储粮的房间与客厅连接时，应注意客厅的通风，防止有毒气体透过墙壁被人体吸入。

三、磷华铝应远离儿童，不得存放食品、饮料、饲料等物品。

四、一旦出现头晕、***、胸闷、恶心、头晕、乏力、肌肉震颤、呼吸困难等***性症状，应及时就医。

低温密闭贮藏:虽然小麦能耐高温，但长期高温贮藏会降低小麦的品质。因此，可以进行自然通风或机械通风，使小麦在秋季冷却后充分散热，并且可以在春季升温前进行压盖密封，以保持低温状态。低温贮藏是小麦长期安全贮藏的基本方法。将小麦保持在一定的低温有利于延长种子寿命和保持品质。

小麦也可以冷冻以保持良好的品质。例如，干燥的小麦可以储存在-5℃的低温下，这有利于增强活力。因此，翻箱、去杂、冷冻、降低麦温至0℃左右，然后冷封，可以有效地清除小麦堆中的越冬害虫。低温气密可长期储存，但应严格防止接触湿热气流，以免小麦堆表面凝结。